CEVICHE DE CALLO DE HACHA
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11 Ingredientes
1 lb de vieiras de bahía pequeñas (callo de hacha, bay scallops)
1 toronja roja, pelada y cortada en segmentos
1 toronja roja
1 mango, en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)
Jugo de una Lima (aproximadamente 1/4 de taza)
1/2 taza de cebolla morada, en rebanadas delgadas de 1/2 pulgada de largo
1 cucharada de jalapeño, picado y sin semillas
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 aguacate, pelado, sin semilla y picado
Nutrición
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Consejos de expertos
1
Lava las vieiras (callo de hacha), reserva y desecha el líquido.
2
Pela una toronja y retira la corteza blanca. Corta a lo largo de las membranas para retirar los gajos y colócalos en un tazón mediano. Exprime 1/4 de taza de jugo de la otra toronja y agrégalo al tazón. Agrega el mango en cubos, el jugo de lima, la cebolla roja, el jalapeño, la sal y la pimienta. Agrega las vieiras, revuelve y refrigera, cubierto, por 2 horas. Incorpora el cilantro antes de servir.
3
Sirve en tazones transparentes y adorna con aguacate.
FUENTE: Pescaderia EL DORADO:
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