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Filetes de Bacalao Frescos a la Vizcaína
 
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15 Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
4 dientes de ajo, picados
2 latas (14.5 oz) de tomates (jitomates) pequeños en cubos (petit diced), drenar el líquido
1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) pequeños en cubos (petit diced), con el líquido
1/4 de taza de perejil, picado
1/4 de cucharadita de consomé de pollo en polvo
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de aceitunas verdes enteras, rellenas con pimiento
2 jalapeños enteros, de una lata
3 hojas de laurel
6 filetes de bacalao fresco (cod) sin piel, de 6 oz cada filete
8 papas rojas pequeñas, peladas y cocidas
1/3 de taza de pimientos rojos asados (de frasco), rebanados
Perejil picado, si lo deseas
Nutrición
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Consejos de expertos

1
Calienta el aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo de 3 a 5 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen.

2
Incorpora los tomates junto con el perejil, el consomé de pollo en polvo y la sal; cocina de 2 a 3 minutos. Agrega las aceitunas, los jalapeños, las hojas de laurel y deja hervir. Agrega el pescado y las papas, tapa y reduce a un hervor suave, cocina 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
3
Retira las hojas de laurel. Adorna con pimiento rojo asado y perejil, sirve.
Y Ahora Prueba

FUENTE: http://www.quericavida.com/recetas/filetes-de-bacalao-frescos-a-la-vizcaina/b908ca61-06a9-4513-8c88-602d0cf2150a

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